ความรู้อุตสาหกรรม
ส่วนประกอบของเหล็กโครเมียม SUS316 มีส่วนช่วยต้านทานการกัดกร่อนในกระทะได้อย่างไร
โครเมียม (Cr): โครเมียมเป็นรายละเอียดการผสมหลักในเหล็กกล้าไร้สนิมและสร้างชั้นออกไซด์แบบพาสซีฟบนพื้นผิวของโลหะ ชั้นออกไซด์นี้เป็นสิ่งที่ให้ความต้านทานการกัดกร่อน โดยทั่วไปแล้ว SUS316 จะมีโครเมียมในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดต่ำ วัสดุที่มีโครเมียมใน SUS316 ช่วยในการสร้างชั้นโครเมียมออกไซด์ที่ป้องกัน ซึ่งทำให้โลหะทนทานต่อการกัดกร่อนได้อย่างชัดเจน
นิกเกิล (Ni): นิกเกิลเป็นรายละเอียดที่สำคัญอื่นๆ ใน SUS316 ช่วยเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนของเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่รุนแรง นิกเกิลช่วยให้โครงสร้างออสเตนิติกของโลหะมีความเสถียร ทำให้มีโอกาสเกิดการกัดกร่อนน้อยลง และยังช่วยยืดอายุการใช้งานและความเหนียวอีกด้วย
โมลิบดีนัม (Mo): การเติมโมลิบดีนัมยังช่วยเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนของ SUS316 โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่มีคลอไรด์มาก คลอไรด์รวมกับเกลือหรือน้ำทะเลอาจมีฤทธิ์กัดกร่อนเหล็กสเตนเลสได้ โมลิบดีนัมช่วยให้โลหะต้านทานการกัดกร่อนแบบรูพรุนและการกัดกร่อนตามรอยแยกในสถานการณ์เช่นนี้
องค์ประกอบโลหะผสมอื่นๆ: องค์ประกอบอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย พร้อมด้วยแมงกานีส ซิลิคอน และไนโตรเจน ยังพบได้ใน SUS316 เพื่อปรับปรุงโรงเรือนที่หลากหลาย เช่น กำลัง การขึ้นรูป และความต้านทานการกัดกร่อน
ในบริบทของกระทะซึ่งมักต้องเผชิญกับอุณหภูมิที่มากเกินไป ความต้านทานการกัดกร่อนของเหล็กกล้าไร้สนิม SUS316 มีประโยชน์อย่างยิ่ง ความต้านทานต่อการกัดกร่อนของโลหะผสมช่วยให้คุณไม่เป็นสนิมและการเสื่อมสภาพของกระทะ แม้ว่าจะอยู่ภายใต้สภาวะที่อบอุ่น ความชื้น และมีความเป็นกรดสูงที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารก็ตาม
แนวปฏิบัติในการป้องกันใดบ้างที่สนับสนุนกระทะเหล็กสแตนเลส SUS316
การทำความสะอาด:
ล้างกระทะด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ หลังการใช้งานทุกครั้ง ใช้ผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนและฟองน้ำหรือวัสดุสูตรอ่อนโยนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวสแตนเลสเป็นรอย
หลีกเลี่ยงการใช้แผ่นขัดหรือสารเคมีที่รุนแรง เนื่องจากอาจสร้างความเสียหายให้กับผิวสเตนเลสได้
หากมีคราบฝังแน่นหรือเศษอาหารสามารถแช่กระทะในไฟร้อนน้ำสบู่ให้คลายออกก่อนทำความสะอาดได้
การอบแห้ง:
เช็ดกระทะให้แห้งทันทีหลังล้างเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบน้ำและการกัดกร่อนที่อาจเกิดขึ้น
ใช้ผ้าหรือวัสดุที่อ่อนโยนเช็ดกระทะให้แห้งเป็นอย่างดี
เครื่องปรุงรส:
แม้ว่าเหล็กสแตนเลสไม่จำเป็นต้องปรุงรสเหมือนเหล็กหล่อ แต่ผู้ใช้บางคนเลือกที่จะปรุงรสกระทะเหล็กสแตนเลสเพื่อให้คุณสมบัติกันติดสวยงามและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานตลอดหลายปีที่ผ่านมา
ฤดูกาล:
ตั้งกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง
ใส่น้ำมันบางๆ (ร่วมกับน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา) ลงในกระทะ แล้วคลี่โดยใช้กระดาษชำระ ตั้งกระทะให้ร้อนจนน้ำมันเริ่มเปลี่ยนเป็นควัน จากนั้นปล่อยให้เย็นและเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก
หลีกเลี่ยงน้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรง:
หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาทำความสะอาดหรือสารฟอกขาวที่มีฤทธิ์รุนแรง เนื่องจากอาจทำให้สแตนเลสเสียหายและทำให้ชั้นป้องกันหลุดออกไปได้
การจัดเก็บ:
เก็บกระทะสแตนเลสไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
หากคุณซ้อนเครื่องครัว ให้วางผ้าเรียบหรือกระดาษชำระไว้บนส่วนที่ซ้อนกันเพื่อป้องกันรอยขีดข่วน
หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเป็นเวลานาน:
แม้ว่าเหล็กโครเมียมจะทนทานต่อความร้อนได้ตามปกติ แต่อย่าทิ้งกระทะเปล่าไว้บนความร้อนสูงเป็นเวลานาน เนื่องจากอาจทำให้โลหะเปลี่ยนสีหรือทำให้เกิดการบิดงอได้
การตรวจสอบปกติ:
ตรวจสอบกระทะสแตนเลสของคุณเป็นระยะๆ เพื่อดูอาการของการกัดกร่อน สนิม หรืออันตราย แก้ไขปัญหาใด ๆ โดยทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้แย่ลง